甘蓝红色素
·产品生产及主要成分
我公司生产的甘蓝红色素，是用当地种植的十字花科植物红球甘蓝为原料，经挑选→切碎→浸提→过滤→精制→浓缩→灭菌→液状成品→喷雾干燥→粉状成品而得的纯天然水溶性食用红色素。
甘蓝红色素的主要成分为数种花色素苷的混合物，尚含黄铜和单宁。与葡萄，草莓、紫苏等花色素苷相同。
·性 状
深红色粉末、糊状或液体，略有特殊气味。其呈色随PH值而变化，酸性溶液（如1％柠檬酸液）呈红至紫红色，在PH值3以下呈鲜明紫红色；其碱性溶液呈不稳定暗绿色；中性溶液呈紫至紫蓝色，溶于水、含水乙醇、醋酸、丙二醇，不溶于油脂。易受铁、锡、铜等离子影响而变色。在柠檬酸、酒石酸等的酸性水溶液内，耐热、耐光性良好，PH值3以下的乳酸饮料中能保持红色稳定。与维生素C共存则稳定性恶化。
·质量标准
|
项
目
|
企业标准
|
|
粉末 |
液体 |
|
外
观 |
紫红色粉末 |
紫红色液体 |
|
色价 E（1％、1cm、PH3.0、530nm）
|
20～80
|
20～30
|
|
PH
|
1.8～4.5
|
1.8～4.5
|
|
干燥失重(105℃，3hours)
％
≤ |
10.0 |
80.0
|
|
灼烧残渣
％
≤ |
2.0
|
1.0
|
|
砷（以As计）
ppm ≤ |
2.0 |
1.0
|
|
铅
(以Pb计）
ppm
≤ |
5.0
|
3.0 |
|
菌落总数
cfu/g
≤ |
1,000
|
1,000
|
|
致病菌数
|
不得检出 |
不得检出 |
·用 途
食用着色剂，可用于糖果、果汁、汽水、胶姆糖、话梅等。因遇蛋白质会变成暗紫色，故不宜于蛋白质类食品着色。
·产品包装
圆形塑料桶衬内袋包装：每桶净重18-20千克，也可以按用户的要求进行包装。
·贮存
密封包装、避光、存放于阴凉干燥处。
·保质期
自生产之日起，满足上述贮存条件,粉末18个月、液体6个月（未开封）；开封后未用完应重新密封，并在6个月（粉末）或1个月内（液体）用完。
